水づくりのそばがき
材料（４人分）　：
そば粉
水

[水2：そば粉1（例　水200cc：そば粉100g）]

用意するもの　：

　茶巾

作り方　：
１│

手鍋に定量の半分の水をはり、そば粉を入れる。

 2│

そば粉に残りの水を徐々に加えながら溶く。（ダマにならないように泡立て器を使用するとよい。目安として泡立て器を持ち上げたときに、切れずにつながっている状態）

3│

鍋を中火にしてかける。ただしかき混ぜながらすること。

 4│

すりこぎ等の棒でかき混ぜる。
（3分くらいでやや固くなり、固まりができる）
5│

固まりが全体にまとまり、やや柔らか目のところで鍋を火から下ろす。

 6│

鍋の余熱を利用して勢いよくかき回し、ねばりが十分にでたところでヘラを使い寄せ集める。

出来上がったそばがきを茶巾で包み、あらかじめ用意した鍋の熱湯の中に1〜2分入れる。

7│		 8│

茶巾ごとあげ、器に移し、お湯を注ぎ入れる。
　


アドバイス

■そばがきの食べ方■

濃いめのそばつゆにつけて食べると、そば固有の風味を楽しめます。
薬味として、ねぎ・おかか・海苔・おろしワサビ・おろし大根等を添えてもおいしい。

■そばがき団子■

そばがきをひとくち大に丸め、こしあん・みたらし・ごまだれなどをかけて食べる「そばがき団子」もおすすめ。