餅あわを４倍の水で炊く。

餅あわのとろみを見てかたいようなら２分の１カップぐらいの水と塩小さじ２分の１を加え、火にかけて溶けたチーズのようなとろみになるまでかき混ぜながら煮込む。餅あわチーズのできあがり。

カボチャは５mmくらいの厚みに切り、地粉をはたいて揚げる。または揚げる代わり蒸す。

タマネギは細かい回し切りにして少々の油で炒め、塩、コショウ、タイムで味をつける。

耐熱皿に４のタマネギを敷き、カボチャを並べ、塩を軽くふってアワチーズをかけてオーブンに入れ、２５０℃の高温で１５〜２０分焼く。